Bœuf Milanais Osso Buco

Ingrédients:

• 4 à 6 livres d'osso buco de bœuf nourri à l'herbe
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse de carottes, coupées en dés
• 1 tasse de céleri, coupé en dés
• 1 oignon jaune, coupé en dés
• 6 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe de thym frais, haché
• 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché
• 1 tasse de vin blanc sec
• 1 tasse de bouillon de boeuf
• 1 boîte de tomates en dés
• tasse de farine
• 1 cuillère à café de sel de mer
• 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Directions: 

1. Préchauffer le four à 325 degrés F.
2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
3. Frotter le sel et le poivre sur l'osso buco. Couvrir légèrement de farine et faire dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Retirer l'osso buco et réserver.
4. Faire revenir les carottes, le céleri et l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter l'ail, le thym et le romarin et poursuivre la cuisson 3 à 5 minutes.
5. Ajouter le bœuf, le vin, le bouillon et les tomates en dés et cuire à couvert au four pendant une heure et demie.